Sofía Barbato es una chica de dieciocho años, quién decidió emprender un negocio de cafetería nombrado "Tía Sofía" debido a su amor por la cocina. Este amor comenzó cuando Sofía tenía cinco años y veía a su abuela cocinar delicias culinarias; en ese momento, Sofía sintió que su futuro tenía que estar relacionado con la cocina. Fue así como a través del tiempo, intentó superarse a si misma en adquirir nuevos conocimientos. 

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Al ser más grande ya, se dio cuenta de lo que más le apasionaba de la cocina era la repostería. Por ende intentó capacitarse más en ese área y desde allí, el sueño de crear "Tía Sofía" comenzó a palpitar fuerte en su corazón. 

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Este proyecto inició el 1 de octubre de 2017 y contó con la colaboración de cinco amigos, Marisol Aguirre, Joaquín Fornes, Victoria Quiroga, Agustina Serrano López y Megan Thomas. Estos permitieron que el proyecto soñado de Sofía fuera viable y pudiese realizarse.